Très facile
Française
Fini les œufs mimosa de mamie ! Voici une version revisitée, hyper fraîche et audacieuse. L'avocat remplace la mayonnaise pour apporter une onctuosité incroyable, et le bacon amène ce petit côté "crunchy" irrésistible parfait pour l'apéro. Succès garanti avec très peu d'ingrédients !
Prépa : 10 min
Cuisson : 10 min
4
personnes
Plongez les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes. Égouttez-les et passez-les immédiatement sous l’eau très froide. Écalez-les (retirez la coquille), coupez-les en deux dans la longueur et déposez les jaunes dans un bol. Réservez les blancs sur votre plat de présentation.
Dans le bol contenant les jaunes d’œufs, ajoutez la chair de l’avocat coupé en morceaux, le jus d’un demi citron (pour le goût et pour éviter que l’avocat ne noircisse), le sel, le poivre et la mayonnaise srirasha. Écrasez le tout vigoureusement à la fourchette et mélanger jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
Faites griller les tranches de poitrine fumée à sec dans une poêle bien chaude. Quand elles sont très croustillantes, égouttez-les sur du papier absorbant, puis hachez-les grossièrement au couteau pour en faire des petits éclats.
Garnissez généreusement les blancs d’œufs vides avec la crème avocat-œuf, mayonnaise, à l’aide d’une petite cuillère. Parsemez chaque demi-œuf avec les éclats de bacon croustillant. Servez immédiatement pour que le bacon reste bien croustillant.
Si vous n'avez pas de bacon sous la main ou que vous souhaitez une version végétarienne, remplacez-le par des oignons frits (ceux qu'on met dans les hot-dogs) ou des graines de sésame torréfiées. Le but est d'apporter du "crunch" pour contraster avec le moelleux de l'œuf !
